NIRLINE. NIRLINE ile Ham Maddelerinizde Yağ Asidi Tayini, Sürdürülebilir Besleme ile Sizi Geleceğe Taşır!

Transkript

1 ile Ham Maddelerinizde Yağ Asidi Tayini, Sürdürülebilir Besleme ile Sizi Geleceğe Taşır!

2 KONU Yağ Asidi Profillerinin Hayvan Beslemedeki Önemi ve Analizleri İLGİ ile Ham Maddelerinizde Yağ Asidi Tayini, Sürdürülebilir Besleme ile Sizi Geleceğe Taşır! TERCÜME VE DERLEME ANAHTAR KELİMELER KAYNAKÇA Uzmanı Sevcan ŞENTÜRK, Ham Madde, Yağ Asidi Profili, Hassas Besleme Trouw Nutrition NIR Teknik Dosyası YAYININ KAPSAMI Derlemedir Tercümedir Kişisel veya kurumsal değerlendirmedir Ürün tanıtımıdır

3 ÖZET SONUÇ Son 50 yılda, dünya çapında ham madde kalitesi ile ilgili değişkenleri ortaya çıkarmak, üreticilere ve tüketicilere kaliteli ürün sağlamak için hızlı analiz yöntemleri geliştirilmiştir. NIR sistemini ve MasterLab kalibrasyonlarını Türkiye ye kazandıran ve bu hizmette öncü olan Trouw Nutrition, sektör ortakları için MasterLab kalibrasyonlarına yağ asidi profillerini de ekleyerek, sektöre katkı sağlamaya devam etmektedir. Gelecek yıllarda, dünya kaynaklarının kısıtlı olması ve nüfusun hızla artacak olması, üreticiler için ham maddelerle mücadeleyi beraberinde getirecektir. Trouw Nutrition ın, ile başlattığı sorumluluk projesine, yağ asidi profillerini de eklemesi, hassas besleme yaklaşımında, işletmelerin ham maddeye olan hakimiyetini arttırmaktadır. Rasyonlara yeterli miktarda yağ ilave ederek hem canlının enerji ihtiyacı karşılanmakta, hem de hayvansal ürünlerdeki PUFA düzeyi arttırılmış olmaktadır. Ancak doymamış yağ asitleri bakımından zengin yağ ilavesi yapılırken, yem ve hayvansal ürünlerde kısa sürede oksidasyon yaşanabileceği gibi gerek sindirim fizyolojisinde gerekse üreme fonksiyonlarında (gebe kalma, gebeliğin devamı ve doğum) olumsuzluklar görülebilmektedir. Bu olumsuzlukların neden olacağı ekonomik kayıpları engelleyebilmek icin rasyonlar hazırlanırken hayvanların içerisinde bulunduğu üreme periyodu ve rasyonda kullanılacak yem ham maddelerindeki yağ asidi içeriği göz önünde tutulmalıdır. Trouw Nutrition, hizmeti ile MasterLab kalibrasyonlarında yağ asidi değerlerini sunarak, firmaların ekonomik ve hassas besleme odaklı rasyonlar oluşturmasını sağlamaktadır.

4 «Yağlar önemli bir enerji kaynağıdır.» Giriş İnsan beslenmesinde ve bazı gıdaların üretimlerinin gerçekleştirilmesinde yağ vazgeçilmez bir bileşendir. İnsan vücudunda enerji sağlamasının yanı sıra canlı hücrelerini bütün halde tutan (hücre zarı) önemli bir yapı taşıdır. Aynı zamanda organizma için de önemli görev ve işlevlere sahiptir. Örneğin, 1 gram glikoz ancak 4 cal enerji sağlarken, 1 gram yağ 9 cal enerji verebilmektedir. Ayrıca, canlı vücudunda organların aşınmasını önlemek, canlıyı sıcaklık değişimlerinden ve su kaybından korumak ve bazı yağda çözünen vitaminleri, provitaminleri vücuda aktarmak gibi hayati fonksiyonları da bulunmaktadır. Yağlar, bir gliserol molekülü ve üç yağ asidi molekülünün esterleşmesiyle oluşan organik bileşiklerdir. Bir yağ asidi molekülü, bir ucunda metil grubu (-CH3), bir ucunda da suda çözülebilen karboksil grubu (-COOH) bulunan uzun zincirli organik asittir. Yapısal formüllerini oluşturan karbon zincirleri arasındaki bağ durumuna göre doymuş veya doymamış yağ asitleri olarak adlandırılır. Yapısında tek çift bağ bulunduranlar tekli doymamış (MUFA), iki veya daha fazla çift bağ bulunduranlar ise çoklu doymamış (PUFA) yağ asidi olarak adlandırılmaktadır. Palmitik (C16:0) ve stearik (C18:0) asit esansiyel olmayan doymuş yağ asitleridir. Oleik (C18:1), linoleik (C18:2) ve linolenik (C18:3) asit ise doymamış yağ asitleridir.

5 «Ham maddelerdeki yağ asidi değerlerinin bilinmesi, hayvan sağlığını kontrol altına almayı sağlar.» Yağ Asitlerinin Hayvan Beslemesindeki Önemi Hayvan beslemede rasyonlara yağ katılması önceleri sadece broyler ve genç hayvanlarda yaygın iken, günümüzde yağların öneminin giderek artması nedeniyle ruminantlarda, özellikle de süt sığırcılığında rasyonlarda likit ya da bypass yağlar olarak yüksek miktarlarda yer almaktadır. Genel olarak bu gruptan özellikle doymamış yağ asitlerinin eksik ya da fazla alınması durumunda bazı olumsuzluklar görülmektedir. Bu yağ asitleri doymamış yapıda olduklarından kolayca oksitlenebilmekte, organizmada biyolojik antioksidan olarak görev yapan vitamin E'ye duyulan gereksinmeyi yükseltebilmektedir. Vitamin E noksanlığına bağlı olarak gelişen birçok metabolik rahatsızlık, Vitamin E yeterli olsa da doymamış yağ asitlerinin fazlalığı nedeniyle yine oluşabilmektedir. Özetle, doymamış yağ asidi, organizmanın vitamin E'ye duyduğu gereksinimi yükseltmekte, ayrıca yemi veya yiyeceği oksidasyona ve bozulmaya (ransidite) karşı daha hassas duruma getirmektedir.

6 Yağları Rasyona İlave Etmeden Önce Ham Madde Kontrolü Yapmalısınız! «Dengelenmemiş rasyon maliyeti arttırır; hayvan sağlığını olumsuz etkiler.» Rasyonlarda enerjinin dengelenmesi amacıyla, yağlar rasyonlara katılabilmektedir. Bu yağlar eklenmeden önce ham maddelerde yer alan yağ asidi değerlerinin bilinmesi önemlidir. Rasyonlara ilave edilecek fazla yağ hem ekonomik kayba yol açmakta, hem de hayvan sağlığına olumsuz etki etmektedir. Örnek olarak; etlik piliçler üzerinde yapılan bir araştırmada, rasyona katılan kolza yağı miktarı arttıkça büyüme, yem ve enerjinin yeterince değerlendirilmediği görülmüştür. Araştırmaların sonunda hayvanların karın depo yağlarında rasyondakine oranla palmitik, palmitoleik, stearik ve oleik asitleri daha fazla; linoleik ve oleik asitleri ise daha az bulunmuştur. Bu nedenle, ekonomik kayıpların engellenmesinde ve hayvan sağlığının kontrol altına alınmasında ham maddelerde bulunan yağ asidi değerlerinin bilinmesi gereklidir.

7 Yağ Asidi Profillerinde Kalibrasyonlarının Performansı «Online analiz, kalibrasyon hakimiyetini arttırır.» Aşağıda yer alan grafikler MasterLab kalibrasyonlarında bulunan veri kümelerini temsil etmektedir. Yağ asidi profilleri için hazırlanan bu çalışmadaki numunelerin oluşturduğu veri havuzu incelendiğinde, yağ asidi parametrelerinin kalibrasyonlarında standart sapmasının çok düşük; sonuçların ise güvenilir olduğu görülmektedir. MasterLab kalibrasyonları RINA aracılığıyla dünyaya hizmet vermektedir. Bu sistem ile kalibrasyonlar ülkelere paralel olarak sürekli gelişmekte ve genişlemektedir. Ağırlığa göre gerçek yüzdesi (%) Ağırlığa göre gerçek yüzdesi (%) Ağırlığa göre gerçek yüzdesi (%) Ağırlığa göre gerçek yüzdesi (%) Ağırlığa göre gerçek yüzdesi (%) Ağırlığa göre gerçek yüzdesi (%)

8 «ile ham maddelerde yağ asidi tayini hayvancılık sektöründe bir ilktir.» ile Yağ Asidi Profilleri Yağ asitleri kompozisyonu bitki türlerine özgü karakteristik farklılıklar göstermektedir. Ayrıca her yağ bitkisinin kendine özgü yağ asitleri kompozisyonu sabit olmayıp, birçok faktöre bağlı olarak sürekli değişmektedir. Bu yüzden, yağ bitkilerinin yağ asitleri kompozisyonunda hangi koşullarda nasıl bir değişim meydana geleceğinin bilinmesi ancak her ham maddenin yapısında bulunan yağ asidi profilini analiz etmekle mümkündür. MasterLab kalibrasyonları ile yağ asidi parametrelerini her ham maddede hızlı bir şekilde analiz ederek ekonomik rasyonlar hazırlayıp, hayvanlarınızın performanslarını maksimum düzeye taşıyabilirsiniz.